現在賣土豬定位中高端人群
新京報：從北大中文系畢業生到“屠夫學校”名譽校長，你是怎么成為專家的？
陸步軒：我是個書呆子，做事比較較真，1999年賣豬肉時就開始琢磨，顏色紅了淡了，在里面摸索規律，豬這輩子就算得過感冒，也會在豬肉上留下痕跡。
我給“屠夫學校”上課的講義有十七八萬字，就是根據這些經驗寫出來的，有的還去找殺豬的養豬的咨詢。現在雖然出了一個教讀者選購放心肉的小冊子，但還是有些問題說不清楚。
新京報：除了“屠夫學校”校長，你還是“壹號土豬”的顧問，陳生算是你事業的一個轉折點嗎？
陸步軒：我和他（陳生）2008年認識，其實最初我不認可他賣的土豬，也就是黑豬，覺得同樣是豬肉，土豬生長周期比白豬長一倍，毛色黑還很難弄干凈，再加上土豬油比較大，現在生活條件好了，很多人不一定喜歡吃。
但不同地方吃豬肉的方式不一樣，廣東人就喜歡白水煮豬肉，陳生拿了兩種豬肉來分別煮了下，我們嘗了覺得味道確實不一樣。
當時我還是覺得，廣東是改革開放前沿嘛，經濟相對發達，我當時在陜西相對閉塞落后，覺得雖然在廣東有市場，把土豬拿到陜西根本沒人買。
新京報：這個觀念是怎么改變的呢？
陸步軒：其實出名之后錢賺得越來越多，眼界也開闊了，意識到生活水平提高后，大家會不滿足于溫飽，而是追求高品質的生活，尤其是后來土豬和土雞的觀念深入人心，覺得搞“土”的東西是返璞歸真。
現在就意識到，無論工業產品還是農業產品，效益和品質是成反比的，效益高了品質就下降了。我們現在的土豬就是定位于中高端人群，以后土豬可以占豬肉市場的半壁江山，也許最后能吃掉白豬的半壁江山。因為追求品質生活的人越來越多，市場會逐漸擴大。
創業太難 畢業生不如先入傳統行業
新京報：現在有更多人覺得，你是開了一條創業的先河，你覺得呢？
陸步軒：我畢業后從事過很多工作，最后無奈才開始賣豬肉。現在都提倡大學生創業，我覺得還是要謹慎，因為按照目前的行業分布，大學生能參與的更多是高風險的、勞動密集型的產業。
但畢業生有什么經驗和實踐能力？我自己覺得創業不容易，太難了，在校大學生如果有個產品比較好的發明創造，搞個創業沒什么問題，否則我覺得99.9%都會失敗。
新京報：所以你對大學生就業或者創業有什么建議？
陸步軒：現在大家都看著互聯網來錢多，萬眾過獨木橋，但是緊靠熱情完全不行。而且現在的大學生、90后沒有過過苦日子，本身吃苦精神就一般，我不贊成他們創業。
如果大家實在就不了業，沒什么技術，不如去傳統行業，比如賣肉之類的，先給別人打工積累經驗。
我認為，與其鼓勵大家創業不如給小企業一些優惠政策，小老板們在市場打拼時間長了，他們有經驗了反而更容易成功。
