1月27日-28日，中國廚藝高級技能（陜菜）研修班在西安商貿旅游技師學院開班。該研修班是中國烹飪協會名廚委第278期中國廚藝高級技能研修班，在陜第四次開班。此次研修班為期兩天，由中國烹飪大師郝建琪主講，重點講授12道經典陜菜。中烹協名廚委、陜西省商務廳、陜烹協、陜西餐飲商會有關負責人出席開班儀式。
現場，郝建琪一邊操作，一邊講授，對每道菜主料、輔料、調料、制法和特點都做了詳細介紹，并將陜菜文化和陜西飲食習俗融入其中。他表示，陜菜是中國的代表菜之一，也是中國最古老的菜系之一，陜菜對研究中國烹飪和中國菜肴的發展有著舉足輕重的價值。他總結了陜菜對研究中國烹飪和中國菜肴的發展主要有十大價值，即歷史價值、學術價值、文化價值、經濟價值、美食價值、工藝價值、技術價值、宴席價值、品牌價值、營養價值。本報記者唐明軍
