市民領(lǐng)取免費(fèi)午餐 本報(bào)記者 李宗華攝 開業(yè)一年不為營(yíng)利，每天只做免費(fèi)午餐。近日，位于西安市民樂(lè)園萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的一家素食餐廳，引發(fā)不少市民網(wǎng)友的關(guān)注。大家好奇，如此經(jīng)營(yíng)店面如何維持運(yùn)轉(zhuǎn)，老板的初衷又是什么？日前，三秦都市報(bào)記者前往這里實(shí)地探訪。
素食餐廳每天提供免費(fèi)午餐
燴菜、米飯、雜糧饅頭。3月6日中午，記者來(lái)到該餐廳時(shí)，正好趕上飯點(diǎn)。餐廳樓上樓下都坐滿了前來(lái)就餐的人，每個(gè)人都捧著菜、就著米飯或饅頭吃得津津有味。另外一邊，還有不少人在排隊(duì)候著取餐。一位年輕廚師和一個(gè)打飯的阿姨圍著取餐臺(tái)，忙得腳不離地。
在現(xiàn)場(chǎng)，記者還見到了3位自稱是“義工”幫忙打雜的老人。其中一位老人稱，餐廳自2017年10月以來(lái)，每天11點(diǎn)半到下午1點(diǎn)半免費(fèi)給大家提供午餐。這還不是人最多的時(shí)候，人多的時(shí)候，他們?cè)诙潭虄尚r(shí)就接待了上百人。老人介紹，餐廳對(duì)用餐人群沒(méi)有要求，男女老幼進(jìn)門均可用餐。不過(guò)為了方便管理，就餐者在領(lǐng)餐前需要先到他們這些義工處領(lǐng)張餐券。長(zhǎng)期來(lái)此用餐者，如果覺(jué)得每天領(lǐng)餐券麻煩，可直接在這邊辦張就餐卡?！稗k就餐卡需要交20元，但這是押金，要是不來(lái)吃了，還會(huì)退給你的?！?/p>
老人告訴記者，每張就餐卡可免費(fèi)就餐20次，但這并不意味著20次“免費(fèi)午餐”吃完就要交錢了，就餐者可通過(guò)做義工的方式，繼續(xù)換取免費(fèi)就餐的機(jī)會(huì)?！氨热缯f(shuō)洗一次碗可增加3次就餐機(jī)會(huì)，幫切一次菜可增加7次就餐機(jī)會(huì)等等?！崩先苏f(shuō)，因?yàn)檫@是一個(gè)純公益的餐廳，這樣的方式能鼓勵(lì)更多的人加入到這一公益項(xiàng)目中來(lái)。他們這些“義工”，就是這樣加入的。
記者了解到，該餐廳除了廚師，其余的工作人員皆為義工。雖然每天只提供一頓飯，但大家每天都要工作七八個(gè)小時(shí)。
主要為宣傳素食理念
“早上來(lái)了要早早準(zhǔn)備當(dāng)天的飯，大家都吃完走了，我們得一邊收拾一邊定第二天吃啥，把食材準(zhǔn)備好?！睆N師郭先生告訴記者，雖是免費(fèi)的，但他們每天都會(huì)變著花樣準(zhǔn)備食物，也會(huì)在營(yíng)養(yǎng)均衡上下功夫。他指著餐臺(tái)上的食物向記者介紹，“拿今天的來(lái)說(shuō)，燴菜里面有蘿卜、豆腐、芹菜等五六樣菜，米飯里面我們也添加了糙米、豆子等粗糧。平時(shí)我們還會(huì)做面食、蒸包子等等，不過(guò)都是素的?！惫壬Q，餐廳面向市民提供免費(fèi)午餐，就是為宣傳素食理念，推廣低鹽低油的健康生活方式。不過(guò)，這樣的理念更易于被老年人所接受，年輕人大都吃不慣。
記者看到，來(lái)該餐廳就餐的，大都是五六十歲以上的中老年人。他們來(lái)吃“免費(fèi)午餐”的原因，也各不相同。54歲的何阿姨在附近一家酒店做保潔員，她表示，來(lái)這吃飯是因?yàn)椤胺奖恪??！拔乙粋€(gè)人在西安打工，每天中午自己做飯?zhí)闊?，也太累，去外面吃又貴，這里給我們這樣的人提供了不少方便。” 另一位張姓阿姨則稱，自己來(lái)此就是為了偶爾給身體“放個(gè)假”，感受一下養(yǎng)生的生活方式。
至于網(wǎng)友們關(guān)心的問(wèn)題，該店店長(zhǎng)向記者介紹，這家店的主投者是一家主攻健身與營(yíng)養(yǎng)行業(yè)的公司，公司初衷就是為推廣低脂純素的健康飲食方式。有研究表明，低脂純素的飲食結(jié)構(gòu)，能對(duì)一些疾病有預(yù)防和逆轉(zhuǎn)作用。至于如何維持運(yùn)營(yíng)，該店長(zhǎng)稱，店面每年花費(fèi)約在20萬(wàn)元。一方面他們每年會(huì)從其他盈利項(xiàng)目拿出一部分錢來(lái)貼補(bǔ)，另一方面，這家店運(yùn)行一年來(lái)，也得到了一些愛(ài)心人士的捐助。
