2、九大碗：復(fù)轉(zhuǎn)軍人的別樣事業(yè)
走過馬嵬驛民俗體驗(yàn)園東溝小吃街，游客們常常會(huì)被街邊熱氣騰騰、色香味俱全的蒸碗吸引，這家小店便是車勇開辦的“九大碗”。
1980年出生的車勇曾是名光榮的解放軍戰(zhàn)士，20歲那年，他從洛陽部隊(duì)退伍，又去往銀川經(jīng)營了八九年的布料生意。在外漂泊多年，上有老，下有小，年近而立的車勇選擇回到家鄉(xiāng)乾縣，做起了各種零碎的小生意。“像個(gè)沒頭蒼蠅一樣亂撞，啥掙錢就做啥。”車勇苦笑著說，“在外面做生意太難了，很操心。”
2014年，這樣的生活出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)。經(jīng)過朋友介紹，車勇了解到馬嵬驛的開園消息，決定嘗試餐飲行業(yè)，籌備申報(bào)小吃項(xiàng)目。起初，他想要制作農(nóng)家蒸碗，后來又深思熟慮，結(jié)合關(guān)中民俗才有了今天的“九大碗”。
這年11月，“九大碗”正式開業(yè)，小酥肉、甜米飯、蒸紅薯、肉丸子……這些老陜鐘愛的蒸碗勾起了無數(shù)游客的回憶，小店人氣居高不下。
房租免費(fèi)，證照代辦，沒了亂七八糟的干涉，免去了繁瑣的程序，少了顧客之間的爭(zhēng)端，他只需要做好一件事，就是做好自己的食品，車勇坦言他在馬嵬驛干得很舒心。談起外面一些商鋪的食品安全隱患，車勇義憤填膺，“要是在我們馬嵬驛，這樣的店鋪早就關(guān)門了?！?/p>
談起選擇馬嵬驛，車勇說他就是看中了這里嚴(yán)格的管理，作為退伍軍人車勇在這里找到了似曾相識(shí)的感覺，也讓他對(duì)馬嵬驛多了一份信任?！皣?yán)了就會(huì)有效果，不管是衛(wèi)生還是其他的什么，我感覺這邊管理得特別好?！避囉抡f，“我們這些原材料都是公司統(tǒng)一把關(guān)，統(tǒng)一供應(yīng)的，貨真價(jià)實(shí)，沒有任何防腐劑，這都是我看中馬嵬驛的地方?！?/p>
為了做出更美味的“九大碗”，車勇自己學(xué)習(xí)了制作方法，聘請(qǐng)了有著十幾年經(jīng)驗(yàn)的資深廚師，還雇傭了5個(gè)當(dāng)?shù)氐拇迕??！拔覀冏鲞@個(gè)就是讓游客來回味以前的味道，如果做成現(xiàn)代的味道就沒有了以前的那種感覺?！睘榱苏一剡^去的味道，車勇先后換過多個(gè)廚師，食物配方也一改再改。
如今的“九大碗”店，日最高收入可達(dá)七八千元。游客們不僅可以現(xiàn)場(chǎng)吃熱食，還可以購買真空包裝的蒸碗禮盒帶回家。
創(chuàng)業(yè)10多年，車勇在今天才找到了屬于自己的事業(yè)，他相信自己和馬嵬驛的未來，一定會(huì)像他的“九大碗”一樣，香氣四溢，蒸蒸日上。
