陜西特色美味——泡饃

泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無窮。泡饃是陜西省著名小吃，歷史悠久。早在崇幀年間，西安就有了專營羊肉泡饃的“天錫樓”，在西北地區頗有影響。基本制作工藝是，先用優質牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等調料，入鍋內煮至內酥爛、湯汁濃備用。

陜西風味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹制精細，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，讓人回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。發展至今，牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。