李世喆團隊對水果進行實驗，同樣時間下，添加了抗菌肽的水果保質期明顯增長。
西部網訊（記者 李媛）“我們最大的突破就是通過基因技術和發酵技術提取出大量的化學合成抗菌肽，抗菌肽在未來的應用非常廣，能夠作為原料替代抗生素及抗癌藥物。”1月9日，在高新區創業大廈，27歲的創業者李世喆告訴西部網、陜西頭條記者，在對周至獼猴桃做過實驗之后，他對抗菌肽技術很有信心。
27歲海龜回國創業 團隊破解38年抗菌肽推廣難題
2015年，李世喆從美國佛羅里達國際大學畢業，投入了互聯網創業大軍。去年，辭職之后的他和另外幾名海歸博士一起，將目光瞄準了抗菌肽市場，并于今年在西安成立了公司。說起選擇在西安創業的原因，李世喆說，主要看中這里良好的創新創業環境，還有實力雄厚的相關科研機構能夠提供強大科技服務支持。
“為什么我們很少見到完整的柚子表面出現霉變的情況，就是因為柚子會分泌出大量的抗菌肽。同樣的成分還出現在人體表皮、蜜蜂、水稻、大麥等生物中。”李世喆介紹，“人體、動物中的抗菌肽，可以用來應對炎癥和感染，而植物分泌出的抗菌肽，則可以用來防止水果腐爛。”
實際上，抗菌肽其實并不是什么新鮮事物，早在1980年就已經由瑞典科學家發現。可是，38年過去了，對于抗菌肽的研究仍舊處于實驗室階段。
李世喆解釋：“科學家初期將這些抗菌肽存在體大量收集后直接提取，提取量極小而成本極高。比如，1噸的蜜蜂可能只能提取出不到1g的抗菌肽，成本非常之高，根本無法市場化。如今，利用各種技術，提煉的比例在不斷提高，世界上最新研究成果是4mg/l。”
而李世喆的團隊，通過無數次實驗，利用基因技術和發酵技術將抗菌肽的成本由直提模式或化學合成降低了超過90%，將發酵表達量提高至超過250mg/升，大大超過了世界最新成果，從而順利的將抗菌肽技術市場化應用變為可能。
柚子提取抗菌肽作用于其他水果 降解物無毒
李世喆跟團隊做了大量的實驗，在位于周至的獼猴桃儲存冷庫中，有10萬噸的獼猴桃接受了抗菌肽的噴灑實驗，結果顯示：三個月后，獼猴桃的腐變率由4.3%下降到0.48%，下降近10倍。“通過實驗，我們減少了4000斤獼猴桃的損失，按照一斤5塊錢來算，噴灑了抗菌肽的獼猴桃，等于是減少了2萬塊錢的損失。”李世喆說，按照理論，百分之一克的抗菌肽，能夠幫助40公斤的水果防霉變。
“我們從柚子中提取出了抗菌肽，把它應用于獼猴桃上，過一段時間它會自己降解成氨基酸。可以說，這個過程是安全的。”李世喆一邊說著，一邊出示了中國軍事醫學科學院出具的有效性證明以及寧波進出口檢驗檢疫局出具的安全無毒證明。
李世喆介紹，抗生素使用時間長了之后，容易產生耐藥性，而抗菌肽沒有產生自身耐藥菌的可能性，兩者相比，抗菌肽優勢明顯，而且無毒無害。
除此之外，抗菌肽對正常哺乳動物細胞及昆蟲細胞沒有不良影響，但對癌細胞株則有明顯殺傷作用。李世喆介紹，抗癌也是未來抗菌肽的使用方向之一。
