一、清真食堂遍布全疆  

　　新疆居住著12個少數民族，他們是維吾爾族、哈薩克族、回族、蒙古族、柯爾克孜族、錫伯族、塔吉克族、烏孜別克族、達斡爾族、滿族、塔塔爾族和俄羅斯族。  

　　其中維吾爾、哈薩克、回、柯爾克孜、塔吉克、塔塔爾、烏孜別克七個少數民族全民信仰伊斯蘭教，并且遍布全疆，因此全疆各地到處都有大量的伊斯蘭教餐廳－－清真食堂，所用的炊具、餐具都和漢族食堂的炊具、餐具嚴格分開。供清真食堂食用的牛羊肉均由信仰伊斯蘭教的民族群眾自己宰殺，并且嚴禁與豬肉一起存放、運輸和買賣。清真食堂的管理人員、炊事人員一般也由這些民族的職工擔任。　　  

　　伊斯蘭民族最大的特點之一是禁豬，他們忌諱提到與“豬”有關的詞語。       

　　二、主要少數民族的見面禮節  

　　新疆各民族都有不同的見面禮節，每種禮節都代表了每個民族的風俗習慣和友好感情。這里的山美水甜，人也格外熱情。  

　　維吾爾族在新疆各民族中，人數最多，占53%以上，無論走到哪個縣，都可以見到維吾族人民。按傳統習慣，維吾爾族見面時，不施握手禮，而是把右手放在左邊的胸前，然后把身體向前傾側三十度，然后說：“薩拉木來坤”(“祝福”之意)。如果一個人一次碰到十幾個熟人，對每個人都要這樣；如果遇到尊貴的客人或是長輩，則要把雙手交叉放在胸前，并點頭、鞠躬，表達對長者的尊重和禮貌。婦女見面時，就不施這種禮，而是要互相擁抱，右臉面要挨一下，并說：“薩拉木”；長者見到小孩時，小孩要先叫老人的稱呼，老人則要吻小孩的臉蛋和額頭。不過年輕人見面時，有時行現代的握手禮，并說：“亞克西木塞孜”(您好)。  

　　長期生活在牧區的哈薩克族人對人格外熱情和有禮貌，見面時，都要伸出手握住對方的手，表示尊重和熱情，并說：“薩拉木來坤”，同時還要問七八個“阿曼”(“平安”之意)，其內容要問到老人、父母、妻子、兄妹、兒女、牲畜等，不然，則被認為不禮貌。婦女們見面時，一般是點頭、問侯。若兩人較長時間沒有見面，那么見面時就顯得格外熱情并要擁抱，表示親昵和思念。  

　　錫伯族是新疆人口較少的民族，主要集中在察布查爾錫伯族自治縣，在全疆各地也有分布。他們十分注重禮節，見面時大都施握手禮，并說：“霍卓納”(您好)。但對老人和長輩卻要“打千”，即把左腿向前邁半步，雙腿下曲，雙手按在左膝蓋上問好。每逢過年，兒女們要給父母叩頭拜年，然后再給其他長輩拜年。  

　　塔吉克族是居住在世界屋脊—塔什庫爾干高原上的民族，他們的見面禮別具一格，饒有風趣。晚輩見到要先請安，婦女和男性長輩見面，男長者伸出左手，手心朝上，婦女拉著長者的指尖吻一下手心，表示敬意。中年男性與長輩見面時，一般可行握手禮，若交情較深，則要互相吻對方的手背，以示尊敬和熱情。婦女們見面時，一般要擁抱，年長者吻晚輩的眼和前額，晚輩吻長蜚的手。平輩之間互吻面頰或嘴唇。小伙子們見面時，一般有兩個動作，一是握手，二是把手送到對方唇邊，互吻一下對方的手背。男女互相見面時，女的要吻男的手心，男的則要輕輕地按一下女的頭部，以示敬意。塔吉克人十分注重禮節，即使見到素不相識的遠道來客，也要熱情問候，并把雙手拇指并在一起，熱情他說：“更艾力賣右卓”(“相互支持”的意思)。  

　　蒙古族現在一般施握手禮，長輩對晚輩說：“賽尤”(你好)，晚輩對長輩則說：“賽伴塔”(您好)。但是一般青年人見到老人，卻不施握手禮，而是，向老人點頭、鞠躬，并說“阿莫爾拜塔”(“問安”的意思)。如果和尊貴的客人見面時，禮節十分隆重。當得知客人要來的消息后，要在地界那里等候，并要準備酒肉和奶制品，見面時要敬獻酒和哈達，表達主人對客人的熱情和真誠。在離別時，也要到地界那里送行，并要敬酒獻歌。  

　　俄羅斯族是一個熱情的民族，親朋好友見面時，一般要擁抱，井親吻面額。一般人見面時只握手，并說：“孜德拉斯維基”(您好)，然后還要問一下健康、工作和家里人的情況，當別人問完之后，要說聲：“斯巴西巴”(謝謝)，表示禮貌。 

　　在新疆已有 200多年歷史的滿族人，現在有近l萬人口，滿族是個有崇高禮節的民族，對老人非常尊敬。禮節很多。晚輩見長輩，不分貴賤要說：“瑪法賽英”(“爺爺您好”的意思)。除問安之外，還有請安、打千兒、半蹲禮、撫鬢禮、抱見禮、頂頭禮等。親友相見，不分男女皆行抱腰接面禮。現在滿族人的見面禮隨著時代的進步，許多禮節已從簡，晚輩見長輩以鞠躬禮聚多，平輩以握手禮為常。不過在親友之間，婦女們還保持著“半蹲兒”禮。   

　　三、主要少數民族的禮貌語言  

　　新疆各少數民族都有自己的禮貌語言，而信仰伊斯蘭教少數民族的，很多禮貌語言是共同的。不論維吾爾族、哈薩克族、柯爾充孜族還是塔吉克族、烏孜別克族、回族，大家在見面的時候都以右手撫胸，頻頻點頭行禮，說聲“薩拉姆！”“薩拉姆”包含“您好”、“向您問安”的意思，表達了尊敬別人的心情，無論在城市或鄉村，到處都可以見到少數民族人民謙虛、恭敬、親切相待的動人情景。  　　請求別人做事或幫忙的時候，往往用詢問、客氣的話語，尤其對待長者特別顯得畢恭畢敬，在長者面前，任何失禮的舉動都是絕對禁止的，走路讓長者先行，談話讓長者先說，坐下時讓長者坐在上座，喝茶吃飯都要先敬老人；青年人不能直接叫長輩的名字，當著老人的面不得喝酒、抽煙、放肆談笑，吃飯的時候，長者先入席。  　　少數民族非常熱情好客。哈薩克族有句諺語：如果在太陽落山的時候放走客人，便是奇恥大辱。凡是前來拜訪或者投宿的客人，不管相識或者不相識，都會受到熱情接待。  　　在新疆的少數民族中，因為維吾爾族人數最多，所以維吾爾語比較通用。一般情況下，與人見面要說：“亞克西姆賽孜？”見到長者或德高望重的人右手搭胸，行鞠躬禮，然后說聲“薩拉姆”，這表示最親切的問候。  　　在稱呼方面，各民族都有其尊卑輩序之稱，少數民族一般對人不以官職相稱，其中維吾爾、哈薩克、烏孜別克等民族，稱呼比自己稍長的男性為“阿卡”，就是哥哥、大叔的意思；比自己稍長的女性尊稱為“阿恰”或“阿依拉”，就是姐姐、大嬸的意思；稱比自己年幼的男性為“吾康”(弟弟)，女性為“森額爾”(妹妹)；對年幼的人一般在名字后面加上“烏卡”，就是弟弟、妹妹，表示親切；對上了年紀的女性長者叫“姆媽”(奶奶)，男性長者尊稱為“波瓦”(爺爺)；對比較熟悉并與自己母親同輩的女性叫“阿帕”(媽媽)、男性叫“達達”(爸爸)；長者對晚輩，不論是不是親生子女，都稱 “巴拉姆”(我的兒子)、“柯孜姆”(我的女兒)；青年同性之間互稱“阿達西”(朋友)；對干部和軍人稱“堯爾達西”(同志)；對小男孩稱“巴郎”，女孩稱“克孜”；對小伙子不能稱“巴郎”，應選擇上面的對應尊稱；青年之間還有個親昵的稱呼叫“阿達西”(朋友)，不過男游客不要對女性，尤其對姑娘不能這樣稱呼；叫維吾爾族同志的名字的時候最好用全稱，用一、兩個字代替便顯得不禮貌，如努爾。買買提，叫做“努爾”就不太好，不過對熟悉的同志這樣稱呼也是可以的，因為他可以諒解。       

　　四、喪葬習俗  

　　在喪葬方面，新疆各兄弟民族一般都實行土葬。在信仰伊斯蘭教的民族中，喪葬是不用棺材的；人死之后，先由宗教人士給死者擦澡，然后以白布裹尸，用一種專門制作的移尸用的平木板抬到墓穴入葬。出葬時不許婦女和不信仰伊斯蘭教的人到墓地去。人死后第七天、第四十天和一周年，家屬要舉行悼念活動，請阿匐念經，請親友吃飯，此儀式叫“乃孜爾”。這些民族稱墓地為“麻扎”，他們重視對麻扎的保護，通常都不讓非穆斯林到那里去，更不許牲口進入。誰若在麻扎挖土，就會受到人們的譴責。維吾爾人盡一切可能在親人的墳墓上栽樹，并力求栽活。　　    

　　五、服飾 

　　新疆各兄弟民族都有自己獨特的衣服裝飾和其他生活習慣。維吾爾族、哈薩克族婦女愛著彩色綢裙，戴艷麗或潔白的頭巾，喜愛耳環、項鏈、手鐲、戒指等裝飾物。男性愛穿西服或褡伴。戴繡花帽則是這些兄弟民族男女群眾的共同喜好。蒙古族男性愛戴禮帽。各兄弟民族男女都喜穿長統皮靴。