比薩(Pizza)又譯作披薩餅、匹薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。

　　“匹薩”是一種由特殊的醬汁和餡料比薩做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現在卻無從考究。那么到底是誰發明了匹薩呢？

　　起源

　　公元前三世紀，羅馬歷史記載：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤 比薩(3張)

　　必勝客的比薩(20張)據統計，意大利總共有兩萬多家匹薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個匹薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將匹薩折起來，拿在手上吃。這便成為現在鑒定匹薩手工優劣的依據之一。匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。

　　目前，全球最為著名的匹薩專賣連鎖企業是1958年創辦于美國堪薩斯州的必勝客。“紅屋頂”是必勝客外觀的顯著標志。在遍布世界各地90多個國家和地區，必勝客擁有12300多個分店，包括在中國的300多家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個匹薩。