在哈薩克斯坦，不同的民族飲食習慣往往會有所不同。就一般而論，哈薩克斯坦人平日以肉食為主，面食為輔。除城里人之外，其他人極少會吃蔬菜。

　　哈薩克斯坦人所吃的肉食，主要是羊肉，兼以牛肉。有一部分人，也吃馬肉、駝肉。他們最愛吃的東西，叫做"金特"。它是將幼畜肉用奶油混合之后，裝入馬腸之內煮成的。各種乳制品，諸如奶皮子、奶豆腐、奶疙瘩等等，都是哈薩克人的平常之食。哈薩克斯坦人一般都愛吃一種叫做"馕"的烤面餅，并且喜食抓飯與面條。

　　在一般情況下，哈薩克斯坦人所吃的蔬菜品種不多，其中主要有黃瓜、西紅柿、蔥頭、卷心菜，等等。在制作菜肴時，他們口味較重，偏好甜、辣、酸，愛用胡椒和番茄醬。

　　在哈薩克斯坦，不同民族的飲食禁忌大不相同。作為穆斯林，哈薩克族、烏孜別克族的人，通常忌食豬肉、自死之物、動物的血以及未誦安拉之名宰殺之物。狗肉、驢肉、螺肉、整條的魚，他們也是不吃的。此外，他們一般都不飲酒。

　　俄羅斯族的人，通常都不吃海參、海蜇、烏賊和木耳。有不少的人，還不吃蝦和雞蛋。不過，他們不禁酒，也不禁食豬肉。他們平日以面食為主，并且最愛吃面包。

　　韃靼族人的禁食之物，與哈薩克族人大致相近。他們主要不吃豬肉、驢肉和螺肉。

　　在設宴招待來賓時，哈薩克斯坦人一般都講究要上羊肉。在宰羊前，他們常會牽過它來讓客人過目。在他們的眼里，羊頭乃是席上之珍。因為這一原因，在宴客的時候，他們一定會樂于將羊頭擺上宴席。他們認為，惟有用羊頭來招待客人，方能表達自己對待客人的赤誠之心。吃過羊頭之后，他們才會吃其他部位的羊肉。

　　按照哈薩克斯坦人的民族傳統，牛奶、羊奶、馬奶、酸奶和奶茶，都是上佳的飲料，并且可被用于待客。參加哈薩克斯坦人的宴請時，最好記住先從自己的盤子里取一些羊肉，請女主人品嘗。此舉在哈薩克斯坦人看來，意味著客人對主人的敬重和感謝之意。有時，客人還須切下一只羊耳朵，送給在場的最年輕的男子。此舉意在叮囑其孝敬父母。