柿子餅

　　西安黃桂柿子餅，是陜西地區用火晶柿子與面粉制成的漢族傳統小吃。是用臨潼縣產的火晶柿子為原料制作成的。這種柿子的特點是果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質致密，多汁，品質極好。

　　特點

　　色澤金黃，柿面粘甜，黃桂芳香。

　　起源由來

　　黃桂柿子餅是用陜西臨潼縣特產的火晶柿子與面粉制成的風味小吃，故名。相傳，當年李自成在西安稱王，不久進軍北京。當時關中正逢災荒，糧食短缺，臨潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面餅，供士兵們在路上吃。以后，每年在金風送爽、柿子成熟的季節，當地人都要制作柿面餅吃，用來紀念李自成。后經廚師們不斷改進，形成了現在的黃桂柿子餅的風格。