馬腸

　　馬腸子是熏肉中的上品。哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長(zhǎng)的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個(gè)月左右即成。除用肋骨肉灌腸外，還用碎肉和塊肉來(lái)灌腸，也有用熏的方法來(lái)做馬腸子。哈薩克族人制作的馬腸脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并具有特殊的風(fēng)味。

　　產(chǎn)品：①馬肉伊犁哈薩克人的馬肉聞名天下，原因就在于我們的馬匹都是在山中放養(yǎng)，保持馬匹野性，讓馬匹盡情奔跑(哈薩克人的放養(yǎng)習(xí)慣)，鍛造韌性優(yōu)質(zhì)的馬肉，勁道！馬匹都是食草長(zhǎng)大(經(jīng)常會(huì)吃一些山中的名貴草藥哦)，從小到大不知道飼料是什么味，可視為野馬，真正意義上的綠色食品，放心肉。

　　②熏馬腸：熏馬腸更是一絕，馬的精華在于馬肋骨，新鮮馬肉連同馬肋骨一起裝入韌性最好的馬腸，紅柳枝煙熏，呈煙熏色，極品中的極品。嘗一口，咀嚼1分鐘以上越嚼越香。

　　功效：馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質(zhì)含量高，還含有鈣、鋅、鐵、硒等礦物質(zhì)，含量豐富，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝補(bǔ)血、滋陰壯陽(yáng)的作用，可促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力。馬肉脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪。馬肉脂肪近似于植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有特殊作用。絕非吹牛、道聽(tīng)途說(shuō)，詳細(xì)可參考中國(guó)食療網(wǎng))。

　　比較：大家在超市常見(jiàn)的馬腸、馬肉，大多都是賽馬場(chǎng)的飼料馬，膘較厚，透過(guò)馬腸可以看見(jiàn)很多白色的脂肪。為了適應(yīng)超市室內(nèi)溫度，耐儲(chǔ)存，所以必須經(jīng)過(guò)加工處理；為了色澤好看呈反光金黃色，所以也必須經(jīng)過(guò)加工處理。

　　而我們的馬肉，均為新鮮馬肉，天然草場(chǎng)，野生放養(yǎng)，所以肉質(zhì)比較堅(jiān)韌，有嚼頭，缺點(diǎn)是沒(méi)有添加防腐劑、色素等任何化學(xué)物質(zhì)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工處理，所以不耐放，色澤呈紅柳煙熏色，所以必須保證新鮮，購(gòu)買后如果吃不完請(qǐng)放入冰箱冷凍。