馬腸

　　馬腸子是熏肉中的上品。哈薩克族牧民最拿手的要數做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭扎緊，掛在屋里風干，一個月左右即成。除用肋骨肉灌腸外，還用碎肉和塊肉來灌腸，也有用熏的方法來做馬腸子。哈薩克族人制作的馬腸脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養價值很高，并具有特殊的風味。

　　產品：①馬肉伊犁哈薩克人的馬肉聞名天下，原因就在于我們的馬匹都是在山中放養，保持馬匹野性，讓馬匹盡情奔跑(哈薩克人的放養習慣)，鍛造韌性優質的馬肉，勁道！馬匹都是食草長大(經常會吃一些山中的名貴草藥哦)，從小到大不知道飼料是什么味，可視為野馬，真正意義上的綠色食品，放心肉。

　　②熏馬腸：熏馬腸更是一絕，馬的精華在于馬肋骨，新鮮馬肉連同馬肋骨一起裝入韌性最好的馬腸，紅柳枝煙熏，呈煙熏色，極品中的極品。嘗一口，咀嚼1分鐘以上越嚼越香。

　　功效：馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質含量高，還含有鈣、鋅、鐵、硒等礦物質，含量豐富，具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力。馬肉脂肪的質量優于牛、羊、豬的脂肪。馬肉脂肪近似于植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。絕非吹牛、道聽途說，詳細可參考中國食療網)。

　　比較：大家在超市常見的馬腸、馬肉，大多都是賽馬場的飼料馬，膘較厚，透過馬腸可以看見很多白色的脂肪。為了適應超市室內溫度，耐儲存，所以必須經過加工處理；為了色澤好看呈反光金黃色，所以也必須經過加工處理。

　　而我們的馬肉，均為新鮮馬肉，天然草場，野生放養，所以肉質比較堅韌，有嚼頭，缺點是沒有添加防腐劑、色素等任何化學物質，沒有經過任何加工處理，所以不耐放，色澤呈紅柳煙熏色，所以必須保證新鮮，購買后如果吃不完請放入冰箱冷凍。