撒拉族由元代來自中亞的撒馬爾罕人，同藏、回、蒙古各族長期融合而成。主要從事農業。信仰伊斯蘭教。人口：87697

　　分布：主要聚居在地處黃河沿岸的青海省循化地區。撒拉族有自已的語言，但無文字，通用漢文。撒拉語屬阿爾泰語系突厥語族，吸收了不少漢語和藏語詞匯，青壯年多通漢語。

　　撒拉族男兒，多以上山伐木、下河板筏為生。此外，養蜂是撒拉人最喜愛的副業生產，園藝也是他們的特長。

　　撒拉族習俗 撒拉族的禁忌有：忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和死的畜禽肉及動物的血；嚴禁在清真寺內及其附近地吐痰或攜帶污濁之物進入清真寺；作禮拜時，他人不得從面前走過；忌在水井、水塘附近洗滌衣物；與人談話時忌咳嗽和擤鼻涕；在老人面前不能有失禮的行為。

　　撒拉族服飾 撒拉族男子頭戴白色或黑色圓頂帽，上穿白色襯衫，外套黑色坎肩，束腰帶，下穿黑色或藍色長褲，冬季穿皮襖。婦女穿顏色鮮艷的衣服，外套坎肩，下穿各色長褲，戴頭蓋。

　　撒拉族食俗

　　撒拉族習慣于日食三餐(農忙時根據情況適當加餐)，主食以面粉為主。家常品種有花卷、饃饃、饅頭、烙餅、面片、拉面、搟面、散飯、攪團等。在一年一度的齋月里，一般都只食早、晚兩餐，飯菜比平時豐盛一些。

　　按照伊斯蘭教義，撒拉族嚴禁飲酒，一般在撒拉族的筵席上不備酒。平時更無飲酒的習慣。日常飲料除清茶、奶茶和蓋碗茶以外，還常飲麥茶和果葉茶。制作麥茶時，將麥粒炒焙半焦搗碎后，加鹽和其他配料，以陶罐熬成，味道酷似咖啡，香甜可口；果葉茶是用曬干后炒成半焦的果樹葉子制成，飲用別具風味。 典型食品：比利買海，又？quot;油攪團"，撒拉族傳統風味食品，用植物油、面粉制成。

　　撒拉族節慶 撒拉人信奉伊斯蘭教。主要節日有開齋節、古爾邦節等。最大的傳統節日為古爾邦節，每當節日來臨，撒拉族都要宴請賓客，煮手抓羊肉，燉雞肉，做糖包、油炸蛋糕、炸馓子，做"比利買海"(油攪團)、"木絲日"(一種以油、熟面等為餡的包子)和各種燴菜。　在民間，婚喪嫁娶都要炸油香、煮麥仁飯，其間凡參與炸油香、煮麥仁飯的婦女必須要"乎斯里"(即沐浴過)，未經沐浴或經期婦女，不允許參與這項工作，也不允許到油鍋附近去。