回族喜飲茶，茶具多是細瓷，很講究。不飲酒。

　　土族飲食習俗

　　土族大多聚居在青海互助土族自治縣和民和縣、大通縣。土族的稱謂各地不一，青海省互助、大通和甘肅省天祝一帶自稱“蒙古爾”、“蒙古爾孔”、“察汗蒙古爾”。民和和三川地區則多自稱“土昆”。甘肅省卓尼地區則多自稱“土戶家”。

　　盡管土族同蒙古族有血源關系，也有人認為土族系突厥人的后代，但土族人民在漫長的生產和生活過程中，逐步形成了自己獨特的風俗和習慣。其中還保留了不少早期畜牧業時代流傳下來的古老風俗。土族由于長期同漢、藏、蒙古族交錯雜居，互相通婚，在宗教信仰方面同藏族一致；而在政治、經濟方面則向漢族學習，并使用漢文。在飲食習慣方面，不僅同蒙古族相似，而且深受漢、藏民族的影響。

　　土族人的祖先在青海東部地區定居下來后，最初以經營畜牧業為主，人們吃的是肉類和乳品，后轉以農業生產力主，改以吃糧食為主。但在許多方面仍保留畜牧業時代的痕跡，如喜食羊肉和乳品。饃饃、面條等制法同漢族一樣。土族還有自己一些較奇特的食品，如“沓呼日”、“哈流”、“哈力海”等。土族人還嗜茶喜酒。

　　土族人忌食圓蹄牲畜(馬、騾、驢)的肉。其原因有的說，昔日唐僧取經白龍馬馱經有功，為給白龍馬報恩，所以不吃；有的說，土族人供羅吉天王神(羅吉音近騾子)，所以不吃；還有一種說法，吃了圓蹄牲畜的肉，來世轉牲畜，不能投人胎了。由不吃圓蹄牲畜肉，也可以看出藏族飲食習俗對其影響之大。

　　土族的節日同當地漢族基本一致。土族人在不同的節日做不同花樣的饃，吃不同花樣的飯。諸多節日中，以春節、端午節、中秋節最為隆重。

　　土族人招待一般客人，先吃烘鍋饃(即把發面團裝在鍋盒里，埋在草木灰火中烤熟的干餅)，第二是喝茯茶，第三上清油煎餅和牛奶茯茶。上不上菜、上什么菜沒有什么講究。一般情況下，都要請客人喝酒，一敬就是三大杯，杯子較大，而且要求喝干，這叫“吉祥如意三杯酒”。實在不能喝酒的客人，用無名指蘸酒對空彈三下，也可以應付過去。但能喝酒的人不得假裝成不能喝，如果讓主人知道了會很不高興。敬過酒后，則邊飲酒邊唱歌，賓主相互贊頌，熱鬧非常。客人啟程前要吃長面條或面片，叫做啟程面。客人出門時，主人托酒杯等候在大門口，向客人每人敬上三杯酒，叫做“上馬三杯酒”。這樣再加上主人在客人剛到門前時敬的“臨門三杯酒”，一個客人至少要喝九杯酒。

　　如果招待的是貴賓，除了像上面說的那樣敬酒外，桌上要擺一個裝飾著酥油花的炒面盒子；在一個長20厘米、寬14厘米的木制方盤中，擺一塊同木盤大小相當的肥肉，上插一把長約16厘米的刀子；在酒壺上要系一撮白色羊毛。土族人認為這是對貴賓最隆重的招待。土族人家待客，以青稞酒和肥肉塊為重，只要有這兩樣，客人就滿意了。